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您当前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 寒冷的冬天總饞這款釀豆腐,加點蔥花調餡料,鮮香軟糯又暖和 來源:搜狐美食    0 人參與互動 2019年12月06日 10:58

  冬天氣候寒冷,睡眠和胃口也跟著好起來,平時每餐吃半碗米飯就足夠,在冬天每餐吃下一碗米飯也不覺得撐,所以大部分人過完一個冬天之後,體重會有所上升,這也是身體本能地存儲能量,爲抗寒而准備。在寒冬季節,肚子填飽了才會覺得暖和,舒坦。

  我的家人喜歡在寒冷的天氣裏吃上一鍋熱乎乎的釀豆腐,外焦裏嫩的那一種,咬一口鮮香入味,暖入心窩,鮮香軟糯,好吃解饞又暖和。

  所以今天小編就給大家分享這款釀豆腐的做法,這也是客家人餐桌上常吃的菜肴之一,老人孩子都特別喜歡吃,每次做一鍋,幾乎連湯汁都吃得幹幹淨淨。如果你也喜歡吃釀豆腐,不妨跟著試一試。

  做釀豆腐的餡料也很簡單,主料以肉糜爲基礎,另加少量家人愛吃的配菜就搞定,配菜不能含有大量水分,因爲肉餡調好後要有點黏性才能穩穩地被豆腐裹緊實。親們若會調餃子餡就會調制釀豆腐的餡料,做法大同小異。

  肉餡加入蔥末攪拌,是客家釀豆腐中最經典的做法,三兩根小蔥洗淨切碎拌一拌即可,簡單易做,鮮香美味百吃不膩!

  【食材】油炸豆腐塊3塊,五花肉100克、小蔥3根,鹽4克、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉少許、食用油少許

  做法:

  備好食材,市場裏有多種豆制品銷售,這款油炸豆腐也可以在市場裏買到,表皮炸過的豆腐非常容易填入肉餡,也不會破皮,適合新手操作,同時將小蔥去須去尾,洗淨切碎;

  將五花肉洗淨去皮,切片後再剁成肉泥,放入大盆中,放入蔥末、調入鹽、雞粉、胡椒粉、少量澱粉攪拌均勻;

  將拌好的肉餡放在一旁,腌制片刻待用,接著處理豆腐塊;

  豆腐塊沖洗一下,每塊豆腐分成三小塊,分別填上肉餡;

  熱鍋倒油,油溫升高時將釀好的豆腐有餡料的一面緊貼鍋底,中小火煎片刻,然後翻面同樣煎至焦黃色;

  碗裏倒入半碗清水,調入蚝油和醬油,加入半湯匙澱粉,攪拌均勻後淋在豆腐上面,遮上鍋蓋,大火焖5分鍾左右,直至湯汁略幹,起鍋前撒上蔥段即可裝盤。

  食尚小貼士:

  1.釀豆腐的餡料不需太多,因爲它不像餃子那樣能吃餡,用100克五花肉,能做兩大盤釀豆腐了,所以我這次肉餡也沒有用完。

  2.釀好的豆腐略煎片刻,餡料不容易脫落,口感更加香濃。

 

 

编辑: 邢琪琦

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