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您当前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 美食 分享6道春節小炒菜,葷素搭配,實惠又開胃,年夜飯上桌成搶手菜 來源:Lily美食談    0 人參與互動 2021年02月04日 09:30

  分享6道年夜飯小炒菜,實惠開胃,葷素搭配,年夜飯上桌成搶手菜。快過年啦,這個時候老家都已經開始各種備年貨了,我們家的年貨也在陸陸續續准備著。我們老家還有過年殺年豬分豬肉的習慣,感覺還沒到年,年前各種好吃的都已經吃了不少了,而且過年各種好吃的也不少,大魚大肉的幾乎炖炖都有,年夜飯家庭聚餐、過年家來來客人接待親朋好友也是會做一做桌子好吃的,各種大魚大肉肯定是少不了的,但過年好吃的東西太多了,其實對這些油膩的肉菜是不太能激起食欲的。反而一些很普通的家常小炒菜更受歡迎,做法簡單,開胃好吃又實惠,開胃小菜上桌都成了搶手菜了。接下來分享6道家常小炒菜詳細做法,一起來看看吧。

  【蒜苗炒醬油肉】

  准備食材:醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。准備配料:蚝油少許、油少許。

  詳細做法:

  1、蒜苗和芹菜切去頭部,洗幹淨切段待用。醬油肉洗幹淨切塊待用,把肥瘦部分分開來。

  2、鍋燒熱,加入少許的油潤潤鍋,然後加入肥瘦的部分下鍋煸炒。把油脂煸炒出來之後,加入芹菜段下鍋翻炒。

  3、把芹菜炒軟,然後加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

  4、最後加入蒜苗葉一起下鍋炒軟,加入少許的蚝油提鮮,翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:蒜苗炒醬油肉就做好啦。

  【小炒兒菜】

  准備食材:兒菜適量、蝦幹適量、蒜頭2瓣、幹辣椒一個。准備配料:油鹽適量、一勺生抽、一勺蚝油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。

  詳細做法:

  1、兒菜洗幹淨切片待用、大蒜洗淨幹淨切片、幹辣椒洗幹淨切段、蝦幹泡軟洗幹淨待用。

  2、准備料汁,碗裏加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺雞精、一勺鹽、一勺生粉和適量水。攪拌均勻待用。

  3、鍋裏加入適量的清水,大火將水煮沸,把兒菜片下鍋焯水,焯水1分鍾斷生後撈起,瀝幹水分待用。

  4、鍋燒熱,熱鍋涼油放入蒜頭和幹辣椒炒出香味,加入蝦幹一起炒香。把焯水好的兒菜下鍋一起翻炒,大火炒均。

  5、倒入提前調好的料汁下鍋一起翻炒,翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:小炒兒菜就做好啦。

  【土豆燒豆角】

  准備食材:豆角適量、土豆一個、蒜蓉適量。准備配料:油鹽適量、適量生抽、蚝油少許、胡椒粉少許、生粉適量。

  詳細做法:

  1、豆角撕去筋,摘成兩段洗幹淨,土豆去皮洗幹淨切成條待用。

  2、准備料汁,盤子裏加入適量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、少許鹽和適量水,拌勻備用。

  3、鍋燒熱,熱鍋涼油加入土豆條下鍋,煎至兩面金黃裝盤備用。鍋裏留有余油,放入豆角下鍋煸炒,直接幹煸炒熟起鍋裝盤備用。

  4、鍋裏再添少許油,將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。然後下入提前煸炒好的土豆條和煸熟的豆角一起下鍋翻炒。

  5、倒入提前調好的料汁下鍋翻炒均勻,即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:土豆燒豆角就做好啦。

  【家常開胃素菜】

  准備食材:番茄一個、白玉菇適量、木耳少許、雞蛋適量、大蒜適量。准備配料:油鹽適量、一小勺糖、少許番茄醬、生抽少許、蚝油少許。

  詳細做法:

  1、蛋液倒入碗裏用筷子攪散待用、番茄洗淨切小塊裝碗待用、白玉菇洗淨切小段待用、木耳洗淨待用、大蒜洗淨切碎待用。

  2、鍋裏加入適量的清水,大火將水煮沸,將白玉菇下鍋焯水後撈起瀝幹水待用。(白玉菇焯水一下可以去掉表面殘留的雜質和髒東西)。

  3、鍋燒熱,熱鍋涼油將蛋液下鍋煎,煎至凝固劃散裝盤備用。鍋裏再添少許油,將蒜蓉下鍋煸炒出香味來。

  4、將番茄下鍋煸炒,加入少許糖和番茄醬一起炒出番茄汁來,然後加入白玉菇、木耳也一起下鍋煸炒。加入少許的生抽和蚝油一起翻炒提鮮。

  5、加入提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒,加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:開胃素菜就做好啦。

  【西芹炒雞蛋】

  准備食材:西芹適量、雞蛋1個、胡蘿蔔半根。准備配料:油鹽適量、蚝油少許、白糖少許。

  1、西芹先從兩頭將老筋撕掉,這樣吃起來口感更脆嫩,不塞牙。將老筋刮掉後清洗幹淨,然後切成小塊待用。蘿蔔去皮清洗幹淨,切成胡蘿蔔絲裝盤待用。

  2、生姜大蒜洗幹淨切片裝碗待用。將蛋液倒入碗裏,用筷子攪散待用。西芹切段後先放入盆中,加入少許鹽,攪拌均勻腌制一下,腌制脫水。

  3、腌制好後把腌制出來的汁水倒掉。然後過水沖洗一下,把表面的鹽水沖洗幹淨,瀝幹水分待用。把西芹和胡蘿蔔混合在一起,加入少許的油攪拌均勻。

  4、鍋裏加入適量的清水,大火將水煮沸,將西芹和蘿蔔上鍋隔水蒸,大火蒸1分鍾,斷生的狀態即可。熱鍋涼油,將蛋液下鍋煎,煎至凝固後劃散起鍋裝盤待用。

  5、鍋裏再添少許油,將生姜大蒜下鍋煸炒出香味來。將蒸斷生的西芹下鍋煸炒。加入少許鹽、少許糖提鮮、加入少許的蚝油提鮮調味,一起翻炒均勻。最後加入提前煎好的雞蛋下鍋一起翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:西芹炒雞蛋就做好啦。

  【番茄雞蛋炒木耳】

  准備食材:菜花適量、番茄一個、雞蛋一個、木耳適量、蒜蓉適量。准備配料:油鹽適量、一勺生抽、一勺蚝油。

  詳細做法:

  1、木耳提前泡發待用、花菜洗淨切小朵待用、番茄洗淨切塊待用。

  2、鍋裏加入適量的清水,大火將水煮沸,將花菜和木耳下鍋焯水,焯水斷生後撈起瀝幹水分待用。鍋燒熱,熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固劃散起鍋裝盤備用。

  3、鍋裏再添少許油,熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。加入番茄下鍋炒出番茄汁來。

  4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的雞蛋回鍋一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鮮,翻炒均勻,最後下少許鹽調味炒勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:番茄炒花菜就做好啦。

  Lily美食談碎碎念:

  以上就是非常簡單家常的6道小炒菜,葷素搭配,開胃好吃還不油膩,是非常好吃的下飯菜,春節吃多了大魚大肉,炒一些這樣的小炒菜上桌還是非常受歡迎的。還有一些炒酸菜什麽的,也是非常開胃的下飯菜。

 

 

编辑: 张玉茹

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