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您当前的位置 : 中國張掖網 >> 印象 >> 養生 冬天進補,吃牛羊肉不如多吃它,營養互補,便宜又營養,強身禦寒 來源:Lily美食談    0 人參與互動 2021年02月07日 11:14

  冬天這鍋菜別錯過,比吃雞鴨魚肉強,營養互補又美味,人人吃得起。大冷天,我們家平時做菜最喜歡來一鍋焖炖了,這樣特別省事,還不用炒幾個菜,一鍋焖啥都有了,簡單省事營養又好吃。冷天我們家最喜歡做砂鍋菜了,各種砂鍋煲、砂鍋煲湯、燒鍋煲粥、燒鍋焖菜等等,燒鍋雖然沒用炒鍋受熱快,但砂鍋的保溫性特別好,冷天用它來煲湯、炖肉、炖菜啥的都特別香,而且一鍋端上桌吃,熱乎乎的特別過瘾,冷天來上一鍋全家人一起享用,簡單營養又暖身。冬天進補,各種牛羊肉自然是首選的,但也不便宜呀,所以豬肉雞鴨肉是我們家冬季進補的肉菜選擇之一。除此之外,還有一道美味也是我們家冬天常吃的,那就是:肉末釀油豆腐。

  我們當地人愛吃釀菜,基本上很多食材都可以做釀菜,但最經典的莫過于釀豆腐了,豆腐裏塞入肉餡拿來煎、炖、焖或者是蒸著吃都是非常美味的,豆腐的鮮香和肉餡的香兩者搭配在一起簡直是絕配,豆腐中含有豐富的植物蛋白質,而肉餡中含有動物蛋白質,兩者融合一起,葷素搭配不僅好吃,營養還互補,大人孩子都很愛吃。釀豆腐一般分兩種,一種是新鮮的豆腐釀肉,另外一種就是油炸過的豆腐釀肉,這兩種豆腐釀肉也都各有風味,我們家人更愛吃油豆腐釀肉,因爲油炸過的豆腐更金黃鮮香,豆腐裏的氣孔還可塞入更多的肉餡,這樣吃的時候一口咬下去滿滿都是料汁,還有汁水,實在是太鮮美了。

  這裏要分享的釀豆腐做法是:油豆腐炖白菜,冬天也是吃大白菜的季節,冬天的白菜不僅營養,口感也格外清甜,搭配上鮮香的油豆腐釀肉放在砂鍋裏一起炖,白菜放在鍋底,然後碼上做好的油豆腐釀肉,加入自己喜歡的餡料和少許的清水,蓋上蓋子直接炖熟透季節,這裏焖個5分鍾即可,白菜吸收了食材的湯汁也特別好吃,油豆腐鮮香多汁,實在太鮮美了,做法簡單又營養。天冷了,豆腐和它是絕配,5分鍾上桌,太鮮美了,簡單營養又暖身。一起來看看詳細做法吧。

  【油豆腐炖白菜】

  准備食材:白菜一顆、油豆腐適量、肉沫適量、蝦皮適量、生姜大蒜適量。

  准備配料:油鹽適量、胡椒粉少許、生粉適量、適量生抽、適量的蚝油。

  詳細做法:

  1、豬肉洗幹淨剁成肉末待用、生姜大蒜洗幹淨切片、油豆腐洗幹淨、蝦皮洗幹淨待用。

  2、肉末裏加入洗幹淨的蝦皮、適量生抽、胡椒粉和生粉,攪拌均勻待用。

  3、油豆腐在一面劃開十字,然後塞入適量肉餡。剩下的油豆腐也是同樣的方法處理好。

  4、白菜洗幹淨切成小段待用。

  5、准備一個耐幹燒的砂鍋,加入適量的油,加入生姜和大蒜片下鍋一起煸炒出香味來。

  6、放入白菜炒至變菜變軟。

  7、放入油豆腐、再加入一勺生抽、一勺蚝油。

  8、加入適量開水,大火煮開轉小火煮5分鍾,出鍋前下少許調味拌勻,即可。肉餡裏已經加入配料拌勻本身有一定的鹹味了,湯汁裏也有配料的鹹味,所以鹽不要多放了。

  上桌即可享用,這樣一道家常版的:油豆腐炖白菜就做好啦,這樣炖出來的白菜吸收了湯汁的味道清甜入味,油豆腐鮮香,一口咬下去有豆腐的香還有肉餡的鮮香,實在太美味的,葷素搭配著一鍋焖,營養也更全面,大人孩子都很愛吃這道菜,做法也非常簡單,一鍋焖有菜有肉還有豆腐,煮個米飯就可以開吃啦,簡直是懶人一鍋焖營養菜系列,冬天懶得炒幾個菜,不妨試試這樣一鍋焖,簡單營養又好處,價格也非常實惠,比牛羊肉實惠太多了,還很營養,適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

  Lily美食談烹饪小貼士:

  1、這裏用的是油豆腐,這樣豆腐裏邊油炸過是空心的,可以很輕松的塞入肉餡,也可以用新鮮的豆腐,挖一個孔塞入肉餡,然後煎一下,也是很美味的。

  2、白菜放在鍋底,這樣可以吸收到食材的湯汁,吃起來更香更入味,大家也可以換成自己喜歡的配菜,蘑菇、菌類食材也是可以的。

  3、餡料的口味和配料大家可以根據個人喜好來添加,跟調餃子餡的做法是一樣的,這裏做的是蝦皮餡的。

 

 

编辑: 张玉茹

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